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5 plats locaux ghanéens incontournables en 2023

Dernière mise à jour : 6 mars 2023




La Cuisine! Qu'est-ce qui unit mieux une maison que l'arôme divin des fruits de la nature torturés dans des casseroles et des pots flamboyants ? Qu'est-ce qui fortifie une confrérie non plus que le léchage de couverts, et le léchage de doigts reste de bonnes saveurs ? Qu'est-ce qui, à part les affaires et les loisirs, invite les non-autochtones à chercher un chez-soi dans de nouveaux pays, sinon les vapeurs inconnues de nouveaux plats servis dans des bols, des assiettes et des ustensiles de cuisine intrigants ? Qu'est-ce qui mijote la colère d'un corps à travers son ventre ? Quel métier a été appris et perfectionné par la curiosité des humains sans le guide explicite de la divinité sur terre ?


En plus de se joindre à vos curiosités et à vos plans de tournée, Melanin Travels Magic (MTM) est déterminé à vous tenir la main pendant que nous tournons avec vous des endroits aux assiettes. Pour cette raison, nous vous servons, nos chers mécènes et prospects, cinq (5) incontournables plats locaux de la super star ouest-africaine, le Ghana.


Dans la mesure où il est difficile d'évaluer lequel des plats locaux pourrait être décrit comme le plat préféré du Ghana ; il est cependant évident que l'amour pour les cinq premiers mentionnés dans l'article d'aujourd'hui gagne le cœur, l'âme et le ventre de nombreux habitants et étrangers.









1. Fufu


picture of local ghanaian (fufu with abenkwan) dish served in a black earthenware bowl.
Fufu à la soupe de noix de palme(abenkwan)

Interrogés sur leurs plats locaux préférés, voici les réponses de quelques fils et filles natifs du Ghana : Nana Akua (une étudiante) : "Parfois, ma famille vous disait" ... nous n'avons pas mangé depuis des jours". Cette déclaration vous indique qu'ils veulent manger du fufu. Préparez n'importe quel autre plat, tant que ce n'est pas du fufu, vous n'avez pas cuisiné dans cette maison. Alhaji Dauda (Un homme de 83 ans) : Peu importe à quel point je suis satisfait, il y a toujours de la place pour le foufou.


Le fufu est un plat d'amidon préparé avec de l'igname, du plantain et du manioc ou un mélange de deux ou plusieurs des ingrédients clés mentionnés. Typique des régions du sud du Ghana, le fufu est pilé uniquement à partir de manioc et de plantain. D'autre part, généralement, on trouverait les habitants du Nord en train de piler le fufu avec uniquement de l'igname. Ce plat local est mieux servi lorsqu'il est pilé avec le mortier et le pilon. Il est bien sûr servi avec diverses soupes et dégusté chaud. Parmi les principales soupes qui accompagnent ce divin plat ghanéen, citons : la soupe aux noix de palme (abenkwan), la soupe aux poivrons (soupe légère), la soupe aux cacahuètes, la soupe okro entre autres.



2. Banku


Grid image of three different meals of a local Ghanaian dish(banku)
Les différentes formes de Banku sont servies

De la côte aux régions de savane, le banku est évidemment le deuxième plat ghanéen qui confirme aux touristes et aux clients que les Ghanéens aiment leurs régimes lourds. Le banku est préparé principalement avec de la pâte de maïs et un mélange équitable de pâte de manioc. Le mélange est agité jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé, puis traité au feu jusqu'à ce que la texture et le goût soient parfaits. Le banku, comme le fufu, est principalement un plat féculent qu'il vaut mieux servir chaud avec des soupes riches en protéines ou du poivre.


Chez MTM, nous savons exactement où vous pouvez obtenir le meilleur régal de banku et d'autres plats locaux (lien des meilleurs restaurants locaux au Ghana). Certaines soupes mieux servies avec du banku comprennent : le ragoût d'okro, la soupe d'okro, la soupe aux cacahuètes, la soupe aux noix de palme (abenkwan) entre autres. Fait intéressant, le banku peut également être servi avec du poivre et/ou du « shito » avec du tilapia, de la sardine, des œufs au plat, entre autres. Selon beaucoup, le Banku est le préféré des femmes ghanéennes, surtout lorsqu'il est servi avec du tilapia et des ingrédients qui l'accompagnent.





3. Waakye (Rice-and-Beans)


Waakye (rice-and-beans), a Ghanaian local dish, served  on a broad green leaf.
Waakye servi sur une feuille

En plus des plats de riz, le 'waakye' est le seul plat ghanéen qui gagne l'amour de beaucoup de ventres. Si c'est quelque chose qui fera perdre la raison aux Ghanéens le matin, c'est probablement l'impunité dans la file d'attente pour waakye. Waakye est mieux servi avec ce qui suit : ragoût, « shito », salade, bœuf/poulet, « ,) poisson frit ou toute autre protéine au choix du client et quelques frites de plantain. La culture alimentaire, en particulier à Accra et dans de nombreuses régions du sud du Ghana, sert du waakye en larges feuilles. Cela a longtemps été la tradition avant l'emballage alimentaire moderne dans le pays, à la fois dans les restaurants et dans les restaurants de rue.



4. Jollof


An image of three forms jollof rice can be served.
Diverses formes de riz Jollof au Ghana.

Jollof est littéralement la seule chose qui cause la guerre entre les Ghanéens et les Nigérians. Fait intéressant, ce plat de riz royalement riche trouve ses origines dans le peuple sénégalais dès le 14ème siècle. Le riz Jollof a plusieurs espèces au Ghana. Certains d'entre eux incluent: dawadawa jollof, waakye-jollof entre autres. Semblable au waakye, le jollof peut être servi avec du bœuf, du poulet, du poisson, du plantain frit et de la salade.






5. Gob3 (Red-red)


Image of Gob3 (Red-red) Served In an Earthenware Bowl
Gob3 (Red-red) Du Ghana

Le Gob3 est surtout appelé la nourriture du pauvre. Ironiquement cependant, pour profiter pleinement de gob3, c'est l'affaire des riches. Ce plat local comprend des ingrédients clés tels que le ragoût de haricots à l'huile de palme, le plantain frit et le «gari». Gob3 est principalement servi avec de l'avocat, des œufs à la coque et d'autres dépendances selon le vendeur et la préférence du client. Dans la mesure où ceux-ci n'ont pas été abordés dans cet article, du «tuo-zaafi» du nord au «kenkey» du sud, le Ghana est connu pour sa riche culture alimentaire. Melanin Travels Magic aurait fait un travail incomplet si nous n'avions pas partagé avec vous certains des plats locaux appétissants que vous devez essayer lors de votre visite au Ghana.


Nous implorons les lecteurs de voir "DIX MEILLEURS RESTAURANTS POUR MANGER DES PLATS LOCAUX GHANAIENS". Cela vous donnera un aperçu complet des plats locaux et où profiter du meilleur traitement lorsque vous visitez et visitez le Ghana avec nous.





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Crédit photo : iStock

Nous espérons que nous vous avons donné une bonne idée de ce qu'il faut faire au Ghana la prochaine fois que vous souhaitez visiter. Si vous avez envie d'un mélange d'héritage noir et d'expériences de loisirs, nous avons ce qu'il vous faut ! Pour en savoir plus, écrivez-nous à: https://www.melanintravelsmagic.com/post/travelling-africa-an-interview-with-a-female-solo-traveler-from-the-continent




crédit photo: iStock


Témoignages clients pour leur voyage au Ghana


Adrien, Francais, départ de Londres, Royaume-Uni, Voyage solo au Ghana, service de planification de voyage et forfait itineraire 10 jours découverte du Ghana





"Christina a su m'indiquer la bonne direction lorsque je cherchais un voyage en Afrique de l'Ouest. Elle avait les bons contacts, et m'a aidé à construire un agenda & in itineraire pertinent en fonction de mon voyage idéal. Elle s'est assurée que j'étais en sécurité et que tout s'est bien passé selon le plan au Ghana. Je recommande vivement Melanin Travels Magic pour toute demande liée au voyage !"





Candy, Allemande, Départ Décembre 2021 lors d'un voyage de groupé au Ghana, forfait itinéraire patrimoine et loisirs noirs de 10 jours





"Je suis allé au Ghana avec Melanin Travels Magic, et Freelancenana Travels était leur partenaire local qui a aidé à coordonner notre tournée de 10 jours dans le pays. Un grand merci à Nana et à son équipe pour l'attention personnelle qui nous a été accordée. Je ne peux pas parler hautement assez de Michael, notre incroyable chauffeur, qui était toujours très protecteur et respectueux et nous a conduits en toute sécurité. Notre guide, Thompson, était avec nous tout le voyage et s'est assuré que nous étions bien pris en charge. Il nous a donné un personnel exceptionnel tournée qui a dépassé toutes mes attentes!


Il nous a offert une visite personnelle exceptionnelle qui a dépassé toutes mes attentes! C'était un brillant ambassadeur de son pays, très compétent, chaleureux, organisé et honnête. Il est extrêmement aimable et fier de son travail et de la communauté qu'il sert. Nous avons eu la chance de l'avoir pour avoir un tel aperçu de l'histoire et de la culture du Ghana. Il n'a pas tardé à répondre à nos demandes ainsi qu'aux changements nécessaires dans l'itinéraire. Surtout, il était une excellente compagnie et nous avons vraiment apprécié notre temps ensemble. Thompson est également le fondateur de Creating Smiles Foundation, une ONG qui distribue des articles de papeterie aux enfants défavorisés et de la nourriture aux enfants des rues.



L'itinéraire organisé pour nous comprenait tant de choses merveilleuses. Tout d'abord, nous avons visité Accra et visité des sites incontournables comme le parc commémoratif Kwame Nkrumah.

et le W.E.B. Mémorial du Bois. Nous sommes également allés au centre d'art d'Accra, où Thomson nous a aidés à marchander. Nous avons traversé la passerelle de la canopée du parc national de Kakum pour une vue sur la faune et le paysage; a eu un aperçu de l'histoire du royaume Ashanti et de la rivière des Esclaves et s'est rendu à Elmina et au château de Cape Coast pour en savoir plus sur l'histoire stimulante de la traite transatlantique des esclaves. Nous avons vu une variété d'artisanat, allant de l'apprentissage de la batterie, de la cuisine africaine à la fabrication de tissus Kente.


Je recommande vivement Melanin Travels Magic et Feelancenana Travels pour vous aider à façonner votre voyage et vous permettre, vous aussi, de vivre une expérience mémorable au Ghana. En vous souhaitant à tous les deux plein succès avec vos entreprises touristiques. Merci Thompson de nous avoir traités comme une famille, je suis tombé amoureux du Ghana et de ses habitants à travers vous. Un jour, j'espère retourner au Ghana et explorer davantage le pays avec vous. Je sais que vous allez faire de grandes choses avec votre fondation. Medaase à vous tous."






Imani, États-Unis, Décembre 2021 Voyage de groupe au Ghana, forfait itinéraire de 10 jours sur le patrimoine noir et les loisirs






Ma première visite en Afrique de l'Ouest a été avec Melanin Travels Magic. Parce que je n'avais aucune expérience avec l'entreprise, j'avoue que j'étais un peu hésitant. Je suis tellement reconnaissante que même en l'absence de Christina, elle ait veillé à ce que nous soyons en contact avec notre pays hôte et en communication constante. Je la félicite d'avoir fait preuve de diligence raisonnable pour se connecter avec des contacts locaux afin de s'assurer qu'il existe une connexion sincère. J'ai hâte de voir ce qui vient d'autre de ce groupe de voyage en herbe!









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