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5 plats locaux ghanéens incontournables en 2023

Dernière mise à jour : 25 déc. 2023


Nourriture! Qu’est-ce qui unit mieux une maison que l’arôme divin des fruits de la nature torturés dans des poêles et des casseroles flamboyantes ? Qu'est-ce qui fortifie une fraternité non plus que le léchage de couverts, et le léchage de doigts restes de bonnes saveurs ?


Qu'est-ce qui, mis à part les affaires et les loisirs, invite les non-autochtones à s'installer dans de nouveaux pays, sinon les vapeurs inconnues de nouveaux plats servis dans des bols, des assiettes et des ustensiles de cuisine intrigants ? Qu'est-ce qui mijote la colère d'un corps par son ventre ? Quel métier a été appris et perfectionné par la curiosité humaine sous la direction divine ?


En plus de participer à vos curiosités et à vos projets de tournée, Melanin Travels Magic (MTM) est déterminé à vous tenir la main pendant que nous tournons avec vous des lieux aux assiettes. Pour cette raison, nous vous servons, nos chers clients et prospects, cinq (5) plats locaux incontournables de la super star ouest-africaine, le Ghana.






Cependant, il est difficile de déterminer lequel des plats locaux pourrait être décrit comme le plat préféré du Ghana. Il est évident que l’amour pour les cinq premiers mentionnés dans l’article d’aujourd’hui gagne le cœur, l’âme et le ventre de nombreux habitants et étrangers.








  1. Fufu


picture of local ghanaian (fufu with abenkwan) dish served in a black earthenware bowl.
Fufu with palm nut soup(abenkwan)

Interrogés sur leurs plats locaux préférés, voici les réponses de quelques fils et filles autochtones du Ghana :

Nana Akua (une étudiante) : « Parfois, ma famille vous disait « ... nous n'avons pas mangé depuis des jours ». Cette déclaration vous dit qu'ils veulent manger du fufu. Préparez n’importe quel autre plat, tant que ce n’est pas du fufu, vous n’avez pas cuisiné dans cette maison.

Alhaji Dauda (Un homme de 83 ans) : Même si je suis satisfait, il y a toujours de la place pour le fufu.








Le fufu est un plat de féculent préparé à partir d'igname, de plantain et de manioc ou d'un mélange de deux ou plusieurs des ingrédients clés mentionnés. Typique des régions méridionales du Ghana, le fufu est moulu uniquement à partir de manioc et de plantain. D’un autre côté, on trouve généralement les habitants du Nord pilonnant le fufu uniquement avec de l’igname.

Ce plat local est mieux servi lorsqu'il est pilé avec un mortier et un pilon. Il est bien entendu servi avec diverses soupes et dégusté chaud. Certaines soupes majeures qui accompagnent ce divin plat ghanéen comprennent : la soupe aux noix de palme (abenkwan), la soupe au poivre (soupe légère), la soupe aux arachides, la soupe au gombo, entre autres



2. Banku


Grid image of three different meals of a local Ghanaian dish(banku)
Different forms of Banku are served

De la côte aux régions de savane, le banku est évidemment le deuxième plat ghanéen qui confirme aux touristes et aux clients que les Ghanéens aiment leur alimentation lourde. Le Banku est préparé principalement avec de la pâte de maïs et un mélange équitable de pâte de manioc. Le mélange est agité jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé, puis traité au feu jusqu'à ce que la texture et le goût soient obtenus. Le banku, comme le fufu, est principalement un plat à base de féculents qui se mange chaud avec des soupes riches en protéines ou du poivre.






Ici, chez MTM, nous savons exactement où vous pouvez déguster le meilleur du banku et d'autres plats locaux (lien des meilleurs restaurants locaux du Ghana). Certaines soupes mieux servies avec le banku comprennent : le ragoût de gombo, la soupe de gombo, la soupe aux arachides, la soupe aux noix de palme (abenkwan), entre autres. Fait intéressant, le banku peut également être servi avec du poivre et/ou du « shito » avec du tilapia, de la sardine et des œufs au plat, entre autres.

Selon beaucoup, le banku est le favori des femmes ghanéennes, surtout lorsqu'il est servi avec du tilapia et des ingrédients qui l'accompagnent.




3. Waakye (Riz et haricots)


Waakye (rice-and-beans), a Ghanaian local dish, served  on a broad green leaf.
Waakye served on a leaf

Parmi les plats de riz, le « waakye » est le plat ghanéen qui séduit de nombreux ventres. Si quelque chose peut faire perdre la raison aux Ghanéens le matin, c'est probablement l'impunité dans la file d'attente pour les waakye. Le Waakye est mieux servi avec les éléments suivants : ragoût, « shito », salade, bœuf/poulet, « kawuro » (peau de vache), poisson frit ou toute autre protéine au choix du client et quelques frites de plantain.

La culture alimentaire, en particulier à Accra et dans de nombreuses régions du sud du Ghana, sert du waakye dans de larges feuilles. Cela a longtemps été la tradition avant l'emballage alimentaire moderne dans le pays, tant dans les restaurants que dans les restaurants de rue.

 





4. Jollof


An image of three forms jollof rice can be served.
Various forms of Jollof rice in Ghana.

Jollof est littéralement la seule chose qui provoque les guerres entre Ghanéens et Nigérians. Il est intéressant de noter que ce plat de riz d'une richesse royale trouve ses origines chez le peuple sénégalais dès le 14ème siècle. Le riz Jollof compte plusieurs espèces au Ghana. Certains d'entre eux incluent : dawadawa jollof, waakye-jollof entre autres. Semblable au waakye, le jollof peut être servi avec du bœuf, du poulet, du poisson, ainsi que du plantain frit et de la salade.





5. Gob3 (Rouge-rouge)


Image of Gob3 (Red-red) Served In an Earthenware Bowl
Gob3 (Red-red) in Ghana

Le rouge-rouge est surtout appelé la nourriture des pauvres. Ironiquement cependant, profiter pleinement de gob3 est l’affaire des riches. Ce plat local contient des ingrédients clés tels que le ragoût de haricots à l'huile de palme, le plantain frit et le « gari ». Le Gob3 est principalement servi avec de l'avocat, des œufs durs et d'autres addictions selon le vendeur et les préférences du client.


Dans la mesure où ceux-ci n’ont pas été abordés dans cet article, des « tuo-zaafi » du nord aux « kenkey » du sud, le Ghana est connu pour sa riche culture culinaire. Melanin Travels Magic aurait fait un travail incomplet si nous n'avions pas partagé avec vous certains des plats locaux alléchants que vous devez essayer lors de votre visite au Ghana.


Nous invitons les lecteurs à lire également « les meilleurs restaurants locaux du Ghana ».

Cela vous donnera un aperçu complet des plats locaux et des endroits où déguster les meilleurs plats lorsque vous visiterez et visiterez le Ghana avec nous.





Envie d'aide pour planifier votre prochaine escapade culturelle et de loisirs au Ghana ?

Photo credit : iStock

Nous espérons vous avoir donné une bonne idée de ce qu’il faut faire au Ghana la prochaine fois que vous souhaitez vous y rendre. Si vous avez envie d'un mélange d'héritage noir et d'expériences de loisirs, nous avons ce qu'il vous faut !

Pour en savoir plus, envoyez-nous un e-mail à: melanintravelsmagic@gmail.com


Ou planifiez un appel Zoom Discovery pour découvrir que nous pourrions vous aider à planifier vos prochaines vacances.







Témoignages de clients que nous avons aidés à explorer et à planifier leur voyage au Ghana




Personnel et adolescents de REBOUND, Groupe de 10 voyageurs de MINNEAPOLIS, USA, Retraite d'entreprise, juillet 2023.




Revue 1 : Christy Botts, Minneapolis, États-Unis, août 2023.


Notre organisation à but non lucratif a emmené un groupe de jeunes au Ghana en juillet 2023. L’expérience a été incroyable, spirituellement émouvante et amusante ! Nous avons eu un excellent guide touristique qui nous a donné vie au pays. Nos jeunes ont pu créer des liens les uns avec les autres et avec le pays d'une manière dont nous n'aurions pu que rêver.


Le cours de cuisine était mon activité préférée - être invité chez le parent de notre guide pour cuisiner "avec les tantes" et passer du temps, écouter de la musique, danser, rire, faire connaissance avec les gens et manger était TELLEMENT AMUSANT. Nous nous sentions comme une famille !


C'était une bonne occasion de nouer des liens avec les autres membres du groupe et la culture ghanéenne.





Revue 2 : Danielle Draughn, Minneapolis, États-Unis, août 2023.

"Je suis éducatrice et j'ai vraiment aimé rendre visite aux enfants de l'école. Cependant, les mots ne peuvent même pas expliquer l'expérience et raconter toutes les choses merveilleuses auxquelles nous avons été exposés.


Le meilleur guide touristique de tous les temps. Le caméraman et le chauffeur étaient également bons. Kwame était le meilleur guide touristique qui m'a transformé en un ami que j'ai jamais connu. Il est très compétent, attentionné et professionnel. Il s'est assuré que nous avions tous tout ce dont nous avions besoin et que nous étions à l'aise.


Il était très motivé pour s'assurer que nous avions les meilleures connaissances et expériences concernant notre culture. C’est un voyage que toute personne noire devrait faire. Je suis vraiment chanceux d'avoir eu l'opportunité de découvrir l'Afrique d'une manière aussi étonnante et spirituelle..."






Review 3: Samm Joyner, Minneapolis, USA, August 2023

"Excellent experience, beyond my expectations. Our guide was a Godsend. My favourite activity was visiting the school for the charity day."







Adrien, France, UK, Solo trip to Ghana, Travel plannerk on service and 10 day package





"Christina was able to show me the right direction when I was looking for a trip to West Africa. She had the right connections, and helped me build up a relevant agenda according to my ideal trip. She made sure I was safe and everything went according to plan in Ghana.I highly recommend Melanin Travels Magic for any trip related enquiries!"






Aqeny staff (Group of 8 corporate Travelers from NYC, USA), Corporate retreat , 10 day black heritage and leisure in Ghana, December 2022







Melanin Travels Magic was amazing from start to finish. The planning of our trip was designed to reflect what we asked for and then some. We had to change our trip date and Christine was very accommodating. We connected on Zoom before we left which was very helpful since we were in different parts of the world. Nana and his team were professional, a ton of fun and very knowledgeable. I really felt safe and cared for. Every guide that we encountered at all of the sites were amazing they explained the history with clarity, humour and honesty (they didn't sugar coat anything).

At the last minute we asked Melanin to add a naming ceremony to celebrate our Executive Director and they did. It was really special.





"If you are coming from the US all accommodations may not be what you are used to experiencing. It was a very humbling experience for me. I had to check my privilege day one. You may not have hot water all the time, you should bring a washcloth, beds might not be as soft as you are used to, bring sneakers or comfortable shoes, make sure you have repellent, sunscreen, sunglasses and a hat, 1000 cede= approx. $75, there are ATMs, food can be spicy, the smells of the cities might take getting used too (honestly no worse than the smell from Times Square train station in NY), the roads can be really bumpy in some parts, if you go on a jeep safari in Mole it can be rough if you have a bad back or are pregnant.

I mention the things above because they are things that I would like to know. Not one of the things I mentioned would have stopped me from wanting to go to Ghana. This trip was so powerful and transformational. As a Black, Muslim woman I connected so deeply. I can't say enough about how great Melanin Travel Magic team was. Medaase!!"





When we decided to go on a 10 day trip to Ghana for 8 people, we knew we needed a travel agent to handle all the details, Melanin Travels Magic was the perfect solution. There was clear communication during the preparation process, we had a great team lead us once we arrived and new memories that we will cherish forever. We felt welcomed, cared for and prepared for an awesome experience that far exceeded our expectations.





"What a wonderfully engaging trip. The team is awesome, the culture amazing and the whole experience is life changing!!!"









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